Dans vos offres, vous pouvez limiter le nombre de commandes de vos produits en définissant une quantité.

Rendez-vous dans le formulaire de paiement concerné, puis créez ou modifiez un produit existant.

Cochez l'option "Quantité", cela permettra à vos visiteurs de commander plusieurs quantités de votre produit.
Vous pouvez indiquer une quantité minimum et maximum. Si ces 2 paramètres sont les mêmes, vos visiteurs ne pourront pas modifier la quantité du produit commandé.

Ensuite, vous pouvez définir un stock, qui sera diminué à chaque nouvelle commande. Lorsqu'il arrivera à zéro, vos visiteurs ne pourront plus commander ce produit.